З білим жиром знайомі всі – саме він у вигляді енергетичного запасу відкладається у нас на стегнах і талії. Ожиріння не тільки саме по собі є хронічною хворобою, але і безпосередньо пов’язане з розвитком багатьох інших важких захворювань. У Сполучених Штатах витрати на лікування наслідків ожиріння перевищують витрати на лікування наслідків куріння та алкоголізму. А ось бурий жир, не так давно виявлений в шийно-надключичной області приблизно у 3% дорослих чоловіків і 7,5% – жінок, працює як «пічка» – спалює зайві калорії. Недавні дослідження показали, що спусковим гачком для запуску цього процесу може стати звичайний кави
Жирова тканина являє собою сукупність особливих клітин – адипоцитів, які розташовуються групами в пухкої волокнистої сполучної тканини. Є два види жирової тканини – біла і бура. У людей з вираженим ожирінням жирових клітин в 4 рази більше порівняно з худорлявими людьми, крім того, ці клітини містять вдвічі більше жиру.
Коли ми їмо більше, ніж потрібно для підтримки життя, зайві «калорії» відкладаються у вигляді білого жиру. У разі потреби жири окислюються, а одержувана при цьому енергія запасається у вигляді енергетичної молекули АТФ. Але в клітинах бурого жиру зв’язок між окисленням жиру і синтезом АТФ розірвана, і вся енергія безпосередньо перетворюється в тепло.
Складається з більш дрібних клітин бурий жир є свого роду обігрівачем, який включається, коли потрібно швидко «нагріти» життєво важливі органи. Бурого жиру багато дрібних гризунів, для яких енергетично невигідного співвідношення поверхня/об’єм характерний напружений енергетичний баланс, а також у впадають в сплячку тварин.
Якийсь час вважалося, що бурий жир є тільки у новонароджених дітей. Однак у 2009 р. при проведенні діагностичних процедур випадково виявили, що у невеликій кількості він зустрічається і у деяких дорослих. З’явилася ідея, що якщо цей бурий жир змусити активно спалювати калорії, та ще збільшити його кількість за рахунок перетворення білого жиру в бурий, то це можна використовувати для боротьби із зайвою вагою і супутніми йому захворюваннями, такими як цукровий діабет.
Залишалося знайти зручний спосіб стимулювати активність бурого жиру у дорослої людини. Чи можна це зробити, наприклад, за допомогою кофеїну – алкалоїду, присутнього в кави, в листках чаю та мате, плодах какао та інших продуктах? Передбачається, що кофеїн сприяє підвищенню витрати енергії і навіть знижує ризик розвитку діабету 2-го типу.
За перетворення енергії в тепло в клітинах бурого жиру відповідає разобщающий білок UCP1, що знаходиться в мітохондріях – енергетичних «станціях» клітини. Щоб перевірити дію кофеїну на активність цього білка, вчені з Ноттінгемського університету (Великобританія) провели експеримент на стовбурових клітинах миші і людини, які перепрограмували в клітини жирової тканини. При додаванні в невеликій фізіологічній дозі в живильне середовище кофеїн активував не тільки ген, що кодує білок UCP1, але і ряд регуляторних генів, важливих для роботи клітин бурого жиру, а також генів, що беруть участь у перетворенні білих жирових клітин у бурі.
Наступним етапом стали експерименти з участю людей. Випробовувані випивали чашку кави, після чого за допомогою тепловізора у них вимірювали температуру в надключичной області, де у людини розташовується бурий жир. Виявилося, що через півгодини після вживання кави температура в цій області дійсно підвищувалася.
У разі підтвердження отриманих результатів, каву можна буде використовувати для боротьби з ожирінням та порушеннями обміну вуглеводів. Не виключено, що з допомогою тепловізора будуть знайдені і інші сполуки, що підвищують активність бурого жиру у людини.
Джерело: http://24zp.org.ua/
