Помідори, які не псуються

0
3

Індійським генетикам вдалося виростити помідори, які не псуються більше місяця і залишаються при цьому їстівними.

Генетики не перший рік намагаються пригальмувати розм’якшення тканин у зібраних овочів. Кілька років назад біологи навіть отримали ГМ-помідори з пригніченою функцією генів, що викликають деградацію клітинних стінок (передбачалося, що це допоможе зберегти овочі свіжими). Правда, старіння і розм’якшення плодів у модифікованих рослин не зупинилося. Тому група доктора Мілині поряд з іншими продовжила пошуки речовин — размягчителей тканини.

Шуканими речовинами виявилися представники класу N-глікопротеїнів. Втім, біохіміки знали, що глікопротеїни беруть участь у процесі дозрівання плодів, але які і залишалося незрозумілим. Доктор Мілині вдалося виявити конкретні речовини – альфа-маннозидаза (?-Man) і ?-N-ацетилгексозаминидаза (? -Hex). Потім учені виділили гени, відповідальні за синтез обох речовин. А вже потім отримали трансгени – рослини, у яких синтез цих ферментів пригнічений.

Зовні трансгенні томати нічим не відрізнялися від своїх звичайних «родичів». Правда, їх плоди навіть на самій початковій стадії дозрівання були в 2,5 рази твердіше, ніж у немодифікованих рослин, кажуть вчені. Зате якщо звичайні томати зберігали свої смакові якості і залишалися свіжими протягом 15 днів після збору врожаю, то трансгени зберігалися значно довше – 45 днів, повідомляє Infox.