Для позбавлення від зайвої ваги існує тисячі всіляких дієт і різних способів. Одні з них дуже популярні, так як дійсно допомагають схуднути, дія інших залишається під питанням. Особливо поширеною останнім часом стала дієта на основі цільнозернових продуктів, багато людей відзначають її ефективність. Що означає цільнозернові? будь-яке зерно, як відомо, складається з декількох основних елементів — зародка, запасу поживних речовин для нього, а також висівок (твердої оболонки). Зазвичай для виготовлення борошна зерно попередньо очищають від висівок. В результаті борошняні вироби виходять більш ніжними, поліпшуються їх смакові якості. Однак вважається що зерно без висівок менш корисне. У висівках міститься велика кількість рослинних волокон, здатних покращувати обмін речовин, а також надавати позитивний вплив на кишкову мікрофлору. Цільнозерновими можуть бути будь-які борошняні продукти, такі як хліб, макарони, всіляка випічка. Крім того, з цільного зерна виробляють крупи для каш. Але, що з цього приводу говорить наука, чи дійсно цільнозернові продукти корисніше очищеного зерна? багато вчених стали цікавитися цією темою і навіть паралельно вивчати яких культур цільні зерна більш корисні. Як виявилося, лідером в цьому плані є жито.
Вчені з’ясували, що споживання продуктів з цільних зерен жита сприяє втраті зайвої ваги
Жито-ефективний засіб для схуднення?
Група вчених технічного університету чалмерса і уппсальського університету провели дослідження, результати якого опубліковані в журналі clinical nutrition. Його метою була оцінка впливу певних видів зерен на масу тіла і жирові відкладення. Крім того, це було перше дослідження, проведене вченими, присвячене конкретно жита.
В експерименті взяли участь 242 людини — чоловіки і жінки з надмірною вагою у віці від 30 до 70 років. Вони були поділені на дві групи-одним були призначені ретельно скориговані добові кількості рафінованих продуктів з пшениці, а іншим з цільнозернового жита з однаковою енергетичною цінністю. Всі учасники також отримали один і той же загальний рада по здоровому харчуванню від дієтолога. Спочатку експерименту всіх людей обстежили. Повторне обстеження вони пройшли через дванадцять тижнів, по закінченню експерименту.
Люди, які харчувалися житніми продуктами, схудли сильніше ніж ті, які їли продукти з пшениці
В результаті виявилося, що люди, які отримали житні продукти, втратили більше ваги. Крім того, скоротилася кількість жиру в їх організмі щодо маси тіла. Однак, ті хто їли продукти з пшениці, теж втратили вагу, але результати були менш вражаючими. В середньому різниця становила близько одного кілограма.
” особливо позитивним аспектом нашого дослідження є те, що житні продукти, які ми використовували, легко доступні в звичайних супермаркетах скандинавії та більшої частини європи. Таким чином, споживачі можуть негайно відреагувати на нові результати. Щоб дотримуватися дієти, багатої цільнозерновим житом, не потрібно особливих зусиль або самовідданості” – говорить кіа нор іверсен, один з авторів дослідження.
Індивідуальні дієти підвищать ефективність боротьби з ожирінням
Отже, продукти з цільнозернового жита виявилися дійсно ефективні для схуднення. Однак, як вважають вчені, ефективність дієти можна підвищити ще більше. Справа в тому, що різні люди можуть реагувати на одні й ті ж продукти по-різному, в залежності, наприклад, від бактерій, присутніх в їх кишечнику, а також від того, як вони розщеплюються. У відділенні харчових продуктів і дієтології технологічного університету чалмерса давно ведуться роботи над тим, щоб краще адаптувати дієту до індивідуальних особливостей організму. Проведений експеримент показав унікальні результати, які можна використовувати для подальших досліджень у цій галузі.
Як повідомляють вчені, при тому, що була загальна різниця у втраті ваги між групами, також спостерігалися відмінності у втраті ваги всередині кожної групи. Більш глибоке розуміння того, чому різні люди по-різному реагують на одні й ті ж продукти, може прокласти шлях до більш конкретних дієт, заснованим на індивідуальних потребах. В даний час вчені вивчають, чи можуть певні бактерії в кишечнику бути поясненням того, чому деякі люди втратили більше зайвої ваги, ніж інші, які теж дотримувалися житньої дієти.
Вчені не виявили взаємозв’язок між апетитом і споживанням жита
Зв’язок між втратою ваги і апетитом не встановлена
Ожиріння і зайва вага є одними з найсерйозніших проблем зі здоров’ям у світі і вимагають безлічі різних заходів. Крім того, що воно саме по собі доставляє масу неприємностей, викликає ряд побічних ефектів, аж до прискореного странія мозку. Одна з ідей, яку пропонують вчені-розробити продукти, які сприяють посиленню почуття ситості і позитивно впливають на обмін речовин.
Попередні дослідження показали, що ті, хто їсть жито з високим вмістом харчових волокон, відчувають себе більш ситими, ніж ті, хто споживає відповідну кількість енергії у вигляді очищеної пшениці. Тому однією з цілей цього експерименту було вивчити потенційну зв’язок між підвищеним споживанням жита і втратою ваги.
Але, на диво, в цьому дослідженні вчені не спостерігали ніякої різниці в апетиті учасників. Можливо, розроблений ними метод визначення апетиту був недостатньо точний. Крім того, вчені поки не можуть пояснити чому цільнозернове жито допомагає боротися зі схудненням, і які механізми цьому сприяють. Щоб з’ясувати це, вони планують провести додаткові дослідження. Як тільки з’являться результати, ми повідомимо про них на нашому яндекс.дзен-каналі. Однак вже зрозуміло, що споживання жита сприяє зниженню ваги. Тому вчені рекомендують віддавати перевагу житньому хлібу. Наостанок нагадаю, що паралельно засіб для позбавлення від жиру
