При приготуванні суші використовується сира і необроблена риба. Тому до вибору морепродуктів варто підходити вкрай обережно і відповідально. В іншому випадку проблеми зі здоров’ям гарантовані. Якщо Ви хочете найкращі суши , то рекомендуємо замовити їх на сайті суши бровары
Основний інгредієнт для суші повинен бути свіжим. Прострочені або неякісні японські продукти для суші не дозволять приготувати смачну страву. І численні японські спеції, навіть такі сильні, як васабі або імбир, тут не допоможуть. Від свіжості риби безпосередньо залежить смак суші і Ваше здоров’я.
Найкраще в такій ситуації використовувати живу або заморожену рибу. Зараз в будь-якому гіпермаркеті є спеціальні відділи, в яких знаходяться холодильники та акваріуми.
Якщо Ви купуєте непотрошеную охолоджену рибу, то обов’язково переконайтеся в тому, що її луска не має пошкоджень, черевце тверде, очі налиті кров’ю, а зябра яскраво-червоні. Ці ознаки свідчать про те, що продукція свіжа і її можна без побоювання використовувати для приготування суші.
Свіжа риба не має запаху. Тому якщо ви його відчули, то від покупки варто відмовитися. Безумовно, це не є гарантом того, що продукт зіпсований. Просто з’явився запах зажадає варіння або смаження м’яса. А в суші використовуються тільки сирі морські інгредієнти.
Так само важливо враховувати, що при мийці м’яса його смак втрачається. Тому, купуючи вже розділене філе, варто уважно поставитися до дати виробництва: з плином часу втрати тільки збільшуються. Не варто купувати такі продукти, які лежать в замороженому вигляді довгий час. У такій ситуації найбільш кращий варіант з обробленням дарів моря безпосередньо перед приготуванням суші.
Для того щоб оброблена риба не втратила смак при зберіганні, її необхідно обернути вологою ганчіркою і помістити в холодильник. Якщо найближчим часом вона не буде використовуватися, то краще морепродукти помістити целофановий пакет. Без нього риба висихає і втрачає свої смакові якості.
Смак замороженої риби можна зіпсувати, якщо її неправильно розморожувати. Найбільш кращий варіант-залишити її на ніч при кімнатній температурі. Якщо процес розморожування прискорити, то частина смакових якостей втрачається. Якщо не дозволити рибі повністю відтанути – то смак теж зміниться. Але не варто допускати повного розморожування: якщо риба добре ріжеться ножем, то її можна використовувати для приготування суші.
