Як все починалося
Ясна річ, що пиво варили ще в Російській імперії, тому коли гуркіт і шум революції з громадянською війною вляглися, то на руках у нової держави був, по суті, вже готову мережу пивоварних заводів. Тому залишалося тільки засукати рукави і піднімати все з руїн, заново відбудовуючи і , по можливості, модернізуючи як сам процес виробництва пива, так і технічне оснащення.
Пиво «Віденське»
В часи НЕП різноманітності у виборі пінного напою вистачало. Було “Віденське” пиво, або ж столове, так як було воно не міцне і добре підходило для легких дружніх посиденьок, коли збиралися не щоб напитися, а щоб відпочити. Воно було схоже по технології виробництва з німецьким сортом “Октоберфест”, на честь якого був названий всесвітньо відомий фестиваль любителів хмільного.Щільніше і міцніше було темне “Мюнхенське” пиво. Для більш витонченого смаку підходило знамените “Пильзенское”, з Чехії. До речі, незважаючи на закордонне назва, “Віденське” було пивом вітчизняним, і вироблялося на одному пивоварному заводі, якому пізніше судилося увійти в історію.
Кінець Непу. Поява перших “державних” сортів пива.
У 1928-му році вільний ринок в СРСР почав потихеньку згортатися. Тепер під жорстким контролем влади перебувало виробництво чого завгодно. Були введені всесоюзні стандарти якості, Гости, у тому числі і для пива. Тепер існувало три сорти пива — Світле №1(воно ж перейменоване “Пильзенское”, точніше робилося за його рецептом), Світле №2(прообразом стало “Віденське”) і Темне, або Чорне(як можна здогадатися, варили його на основі “Мюнхенського”)
«Ризьке» і «Жигулівське»
Як з’явилася легенда
Далі послідував ще один ГОСТ, який, втім, нічого кардинально нового не вніс. Нових сортів не з’явилося, які характеристики вже існуючих залишилися, загалом, тими ж. Але все змінилося в 1936-му році. Тоді в Москві була проведена всесоюзна сільськогосподарська виставка. В категорії “Пиво” перемогло “Віденське”. Воно сильно припало до смаку директору першого м’ясокомбінату Анастаса Мікояна, який посилено ратував за політику прищепления радянським громадянам культури гарного харчування. Хоч пиво і не їжа(багато хто, напевно, не погодяться), але вже тоді пляшка холодного на столі після робочого дня була традиційною частиною вечері у багатьох квартирах Союзу. Тому Анастас не на жарт зацікавився переможцем. Варили цей сорт на Жигулевском заводі, розташованому в місті Куйбишеве.
Розумієте, до чого йде? Мікоян запитав тоді, чому завод-то вітчизняний, а назва — закордонне. Директор підприємства просто розвів руки в сторону, мовляв, завжди так називалося, чого ж то нове вигадувати. Мікоян не погодився і запропонував назвати сорт в честь заводу-виробника. Так з’явилося культове “Жигулівське” пиво. Втім, ходять чутки, що ця історія не більше ніж красива легенда, а назву свою сорт поміняв з-за політики партії, яка заміняла всі іноземні назви на вітчизняні.
Розливне пиво на вулиці
Так з’явилося “Російське” і “Українське” пиво, які раніше називалися “Пильзенским” і “Мюнхенського” відповідно.
Розвиток “ринку”
Взагалі, в 30-их роках відбувалося помітне розширення асортименту пінного напою. Замість 3-х сортів, тепер радянське держава могла надати своїм громадянам аж 8! Самим популярним, природно, було “Жигулівське”. Також серед любителів холодної і освіжаючого повагою користувався “Ленінградський” сорт, який був досить якісним і міцним, щоб не побрезговать пляшкою-другою ввечері вдома або де-небудь на відпочинок. Ще варто відзначити “Портер”, технологія виробництва якого була запозичена у англійців. Він відрізнявся багатим і живим смаком, не дуже бив у голову, і не викликало сильного похмілля на наступний ранок, якщо було випито більше парочки пляшок.
Етикетка від пива «Портер»
Понад Госту вироблялося ще кілька видів пива, але вони виявилися просто неякісним продуктом, який не пройшов перевірку вечірнім “культурним” відпочинком і сушеної воблою з таранькою, або ж були безсоромної копією вже існуючих сортів, тому їх швиденько зняли з виробництва.
Післявоєнний період
Одним з нововведень першого Госту, прийнятого після радянсько-німецької війни, стала поява нової марки. “Ризьке” пиво було, по-суті, перейменованим випускаємих раніше “Російським”. Так як Литва вже більше не належала до “загниваючому Заходу”, а, скажімо так, перейшла в соціалістичний табір, в такому назві ніхто не бачив нічого поганого. Чимало посприяло швидкому розвитку пошарпаної бойовими діями пивоварної галузі трофейна німецька техніка, яку СРСР масово перевозила з переможеної Німеччини.
Істотні зміни торкнулися пивоваріння у 50-их років, з початок правління Хрущова і так званою “відлигою”. Замість єдиного державного стандарту були введені стандарти республіканські, які дозволили значно урізноманітнити процес виробництва пива в різних куточках СРСР. Це закономірно призвело до зростання кількості різних сортів. За кілька років з десяти видів пива асортимент вибору розрісся до більше сотні! Особливо старалися у виробництві пінного УРСР і БРСР, не відставала від них Прибалтика. Особливою популярністю користувалося “Львівське”, яке проводиться до сих пір і все так само користується попитом. Колоритом віддає назва “Магаданское”, а “Таежное” пиво, вироблене в Сибіру, відповідав своїй назві і залишало після себе легкий присмак хвойних голок.
«Львівське»
Також нововведенням було те, що в якості основи для виробництва різних сортів став використовуватися ячмінь, рис, кукурудза(а куди ж без неї в часи Хрущова), пшениця. Це дозволило створювати набагато більш різноманітні за смаком напої, які могли задовольнити гурманські запити різних споживачів. Але незважаючи на це, пиво, хоч ніколи й не вважали дефіцитним товаром, все одно ніколи не було в достатку, що призводило до величезних черг в кіоски, що продають пінне. Але про це трохи пізніше.
В кінці 60-их було випущено ще кілька сортів, з яких населенню особливо зайшли “Адміралтейство” і “Слов’янське”.Вони були зроблені на основі пильзенского пива, віддавали помітною хмелевою гіркотою, яку було дуже приємно закусит сушеної рибкою. Також саме тоді було вперше випущено “Клинское”, зараз широко рекламоване телебаченню та інтернету. Напевно, багато хто не знає, що його прообразом стало “Жигулівське”, який взяли за основу, але додали у виробництво рис, що надавало пиву особливий, цікавий присмак.
Також спостерігалося поступове витіснення пляшковим пивом розливного пива. Хоча воно і не відрізнялося свіжістю смаку, але зберігалося довше і було доступніше, так як в точках продажу розливного його могли розпродати ще в першій половині дня.
А “Жигулівське” почало втрачати свої позиції серед прихильників із-за погіршення якості виробництва. Тепер воно стало на смак не відзначаються окремо від багатьох інших сортів, хоча за інерцією довгий час залишалося популярним серед народу.
Брежнєвські часи. Перебудова
У 70-х на прилавках з’явилися такі марки, як “Донське козацтво”, “Петрівське”, “Ячмінний колос”, які міцно зайняли своє місце в ніші. Деякі їх них досі можна знайти на прилавках.
Розливне
З наближенням Московських олімпійських ігор в столиці СРСР розпочали безпрецедентну на той час акцію — почали випускати банкове пиво. Вперше у своєму житті радянські люди зіткнулися з таким явищем. Втім, не прижилося. Собівартість однієї такої жерстяної банки могла досягати 60-ти копійок, в той час як за літр “Жигулівського” коштував в районі 30-ти. Нікому не хотілося витрачати гроші, за які можна купити два літри пива, на оплату однієї тільки тари.
Коли Горбачов почав боротьбу з “зеленим змієм”, він мав на увазі боротьбу з горілчаним алкоголізмом, а аж ніяк не з пивним. Навіть навпаки — “благородний” легкий напій протиставлявся міцною сорокоградусної як найкраща альтернатива. Була розгорнута широка реклама різних пивних сортів, масово відкривалися нові пивні ларьки і бари, які були для радянської людини магічним місцем, де, відстоявши довгі черги(куди в СРСР без них), можна було випити досить смачне пиво, замовити смачної закуски і в приємній, доброзичливій атмосфері посидіти разом з друзями.
Як пили пиво в Радянському Союзі
Для забезпечення совєтського люду доступом до пива по містах масово споруджували пивні ларьки, де бажаючий розслабиться міг замовити літру-другу пива. Якщо п’єш на місці — наливали в тару, маленьку і велику, ціною в 11 і 22-е копійки відповідно. Якщо ж тари з якоїсь причини не було(до речі, крали її мало, скрізь панувала загальна солідарність у цьому питанні), то використовували пакети, в яких робили дірочку і пили через неї! Для розпиття відразу ж, біля ларька, там стояли спеціальні столики без сидячих місць. Щось подібне можна зустріти і зараз.
Але в основному народ брав з собою. Найпопулярнішою ємністю була трилітрова банка, яку потім обережно несли додому, намагаючись не розбити. Також люди могли приходити з цілими бідонами.
Пивна в СРСР
Так як пиво могло швидко закінчитися, купували його з самого ранку. Іноді в хід йшли цілі схеми для того, щоб першими дістатися до заповітного віконечка кіоску і замовити бажаний освіжаючий, поки воно не закінчилося.
В якійсь мірі, можна сказати, культурна і соціальна життя робочого класу крутилася як раз біля таких от кіосків і пивзаведений, де обговорювалися найактуальніші новини як в країні, так і в окремих містах та районах.
Висновок
Як видно, пиво в СРСР користувалося попитом. Незважаючи на відсутність закордонного імпорту, різноманітності у виборі вистачало. Саме в Радянському Союзі з’явилося кілька культових зараз марок пива, як “Жигулівське”, “Львівське”, “Клинское”.
Радянське пиво в наш час
Для людини, що живе на безкрайніх просторах величезної держави пляшечка пива в деякій мірі символізувала відпочинок, розслаблення, і приємно проведений час з друзями. Втім, як і зараз.
Автор статті
Зоркіна Наталія
