Сало в розсолі – смачні рецепти в банку

Сало – це дуже смачний, корисний і натуральний продукт. Сало коптять, їдять в сирому вигляді і засолюють. Засолити сало в розсолі вам допоможуть правильно підібрані приправи.
Класичний рецепт сала в розсолі
Універсальна і апетитна закуска – сало в розсолі у банку. Така процедура, як засолювання сала в розсолі, не займає багато часу.

Інгредієнти:

• 3 лаврових листки;
• 1 кг. сала;
• 100 г. солі;
• літр води;
• 3 зубчики часнику;
• 10 горошків перцю.

Приготування поетапно:

Наріжте сало на шматочки, товщина яких повинна бути не більше 5-7 мм. Промийте шматки і обсушіть рушником. Шматки складіть не зовсім щільно в банку.

Приготуйте розсіл. У воду додайте сіль, горошки перцю і лаврове листя. Після розчинення солі зніміть розсіл з вогню і додайте подрібнений часник, добре перемішайте.

Гарячий розсіл залийте в банку так, щоб шматки сала вкрилися розсолом. Закрийте банку кришкою і поставити на 3 дні в холодильник.

Готові шматочки сала вийміть з банки, просушіть і подавайте до столу.

Зберігати смачне сало в розсолі потрібно в морозилці.

Сало з часником в розсолі
Яке смачне сало без часнику – саме він додає продукту пікантність і аромат. Як засолити сало в розсолі з часником правильно, ви дізнаєтеся нижче.

Необхідні інгредієнти:

• 5 зубчиків часнику;
• літр води;
• 1 кг. сала;
• склянка солі.

Приготування:

Спочатку приготуйте розсіл. Воду закип’ятіть і додайте сіль. Охолодіть розсіл.

Свіже сало нарізати середніми шматками.

Дрібно наріжте часник і натріть сало.

У банку укладіть шматки сала. Додайте часник.

Влийте в банку холодний розсіл і накрийте кришкою.

Банку накрийте рушником і поставте в тінь на 6 днів.

Через 6 днів сало можна їсти.

Сало в розсолі, приготована за цим рецептом, виходить м’яким і ароматним. Зберігайте продукт в погребі чи холодильнику.

Сало в гарячому розсолі
В домашніх умовах смачне сало в розсолі можна приготувати і з іншої рецептурою, де розсіл повинен бути гарячим. У гарячому розсолі сало виходить дуже смачним. Можна брати сало з прошарками м’яса, підійде грудинка, де така прошарок більше.

Інгредієнти:

• 5 паличок гвоздики;
• 1,5 л. води;
• 8 зубчиків часнику;
• 10 горошків перцю;
• 7 ст. л. солі.
• 800 р. сала;
• 4 лаврових аркуша.

Суміш для обмазування сала:

• кілька зубчиків часнику;
• сіль;
• мелений перець;
• солодка паприка.

Етапи приготування:

Вимийте добре сало і обсушіть. Розділіть шматок на 3 частини.

Поставте кип’ятитися воду, після закипання додайте горошини перцю, лавровий лисяча, сіль, порізаний часник і палички гвоздики. Кип’ятіть 2 хвилини, потім зніміть з вогню.

Залийте сало гарячим розсолом у великій мисці і накрийте зверху тарілкою.

Остигле сало і розсіл залиште в холодильнику на 3 доби.

Вийміть сало з розсолу через 3 доби, дайте стекти зайвої рідини і обсушіть.

Перемішайте порізаний часник, сіль, мелений перець і паприку. Приготовленою сумішшю з усіх боків натріть сало.

Шматки загорніть в плівку окремо і покладіть в морозильну камеру на добу.

Для обмазування сала можна взяти суміш з декількох видів перцю. Готове ароматне сало в розсолі, приготоване за смачне рецептом, сподобається вам і гостям!
Солоне сало в розсолі
Приготована за цим рецептом сало зберігає корисні речовини і стане чудовою закускою на столі. Це один з найбільш смачних рецептів сала в розсолі.

Інгредієнти:

• зірочка бадьяна;
• 1 кг. сала;
• 6 горошин перцю;
• склянка солі;
• літр води;
• ложка сушеної зелені;
• 10 зубчиків часнику;
• 3 лаврових листа.

Приготування:

Приготуйте розсіл. Залийте сіль гарячою кип’яченою водою і розчиніть її. Розсіл охолодіть до 40 градусів. Підійде як морська сіль, так і звичайна кам’яна.

Сало замочіть на ніч або на 4 години в холодній воді, розрізавши на невеликі шматки. Краще робити це в глибокій каструлі, щоб шматки вкрилося водою.

Вимочене сало просушіть і складіть в банку.

Між шматочками сала покладіть порізаний часник, лаврове листя і горошини перцю. Шматки посипте зеленню.

Залийте в банку розсіл і зверху покладіть зірочку бадьяна. Накрийте, але не закривайте щільно кришкою банку. Залиште сало в темному місці на дні 4.

Готове солоне сало в розсолі зберігайте в холодильнику.
Не варто забивати банку салом впритул, так – воно погано просолится.
Сало з морквою
Букет прянощів додає йому аромат. Такий маринад скорочує час засолювання – ви можете насолоджуватися готової закускою через добу. Зберігають сало в холодильнику в банку разом з овочами, які також можна подавати до столу.

Інгредієнти:

• 0,5 кг свинячого сала;
• морквина;
• 2 цибулини;
• 0,5 л води;
• 15 мл оцту;
• 3 шт лавра;
• головка часнику;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі;
• 2 щіпки чорного перцю;
• 1-2 гвоздики;
• 3-4 горошини запашного перцю.

Приготування:

Сало промийте під водою. Можна замочити його на 20 хвилин. Шкірку отскоблите щіткою від щетини і бруду.

Моркву наріжте тонкими пластинками.

Опустіть лаврушку, запашний перець, гвоздику, сіль і перець у воду. Дайте їй закипіти.

Додайте моркву. Варіть 5 хвилин. Влийте оцет.

Поки остуджується маринад, видавіть часник, змішайте його з чорним перцем. Натріть сумішшю сало.

Укладіть сало в скляну банку і залийте розсолом. Залиште на пару годин при кімнатній температурі. Потім приберіть в холодильник.

Сало з копченим смаком
Щоб приготувати копчене сало, не обов’язково мати вдома спеціальне обладнання. Ви можете додати легкий присмак копченостей і золотистий колір за допомогою цибульного лушпиння. Щоб відчути смак краще, рекомендується брати прошарок з невеликою кількістю м’яса.

Інгредієнти:

• 0,5 кг свинячої прошарку;
• 2 ст. ложки солі;
• лушпиння від 5-6 цибулин;
• 3 листа лаврушки;
• 5 часникових зубчиків;
• 0,5 л води;
• 5 горошин запашного перцю.

Приготування:

Підготуйте сало – промийте його, отскоблите шкірку, наріжте на шматки.

Поставте воду в каструлі на плиту. Додати лаврушку, перець, сіль і лушпиння. Дайте суміші закипіти.

Опустіть в киплячу рідину шматки сала. Варіть 30 хвилин.

Зніміть каструлю з плити. Залиште сало в маринаді при кімнатній температурі на 8 годин. За цей час вона просочиться і добре пофарбується.

Потім дістаньте прошарок, дайте їй просохнути. Закуску можна їсти. Зберігати його краще в морозилці.

Корисні поради по засолюванню сала

• Готове сало можна зберігати на світлі, інакше шматки стануть жовтими.
• Сало має засаливаться під пресом у холодильнику.
• Уважно вибирайте сало. Воно має бути м’яким і свіжим з акуратною шкуркою.
• Перед засоленням шкірку потрібно обпалити, а сало промити.
• Щоб засолене сало було соковитим і м’яким, вимочити його перед засолкою в розсільної або кип’яченій воді кімнатної температури.
• Якщо сало ввібрало сторонній запах, наприклад, запах риби, замочіть його на кілька годин в кип’яченій воді з порізаної головкою часнику, обернувши в марлю або тонку тканину.
• Навіть при надлишку солі і спецій сало вбере в себе стільки, скільки необхідно.

Тепер ви знаєте, як засолити сало в розсолі правильно і смачно.