Sempre contamos os gramas. Rastreamos a gordura total como se fosse a única coisa que importasse. Acontece que estávamos analisando a métrica totalmente errada.
Uma nova pesquisa publicada no Cancer Discovery inverte o roteiro sobre o que pensávamos saber sobre gorduras alimentares e câncer. Especificamente, câncer de pâncreas.
Não se trata apenas de quanta gordura você ingere. É que tipo.
Christian Felipe Ruiz, autor principal do estudo em Yale, é direto. Algumas gorduras alimentam tumores. Outros os matam de fome. A mesma ingestão calórica, resultados totalmente diferentes.
“É realmente o tipo de gordura… Dependendo do tipo de gordura que você contribui, pode ser completamente diferente. Descobrimos que algumas gorduras promovem o câncer… enquanto outras gorduras são realmente boas, são realmente boas em suprimi-lo.”
O choque? Ácido oleico. O material do seu sofisticado azeite de oliva extra virgem.
Durante anos, disseram-nos que esta gordura monoinsaturada é um santo graal cardiovascular. Padrão ouro de saúde cardíaca. O estudo descobriu que em camundongos geneticamente suscetíveis, o ácido oleico acelerou o crescimento do tumor pancreático.
Como isso é possível?
Por que o câncer de pâncreas é diferente
O adenarcinoma ductal pancreático é brutal. Apenas cerca de 13% sobrevivem cinco anos após o diagnóstico. Nos EUA, mais de 65.000 casos só este ano, com mais de 50.000 mortes. Os tratamentos para doenças avançadas são escassos. A prevenção não é apenas algo bom de se ter. É uma tábua de salvação.
Mandar Deepak Muzumdr, que liderou a pesquisa em Yale, quis saber por quê. Os estudos anteriores foram confusos. Eles alimentaram ratos com 60% de banha. Um tipo de gordura. Níveis extremos. Não como os humanos vivem.
“Exatamente quais componentes causam câncer permanecem um mistério.”
Para corrigir isso, eles testaram 12 dietas diferentes com alto teor de gordura em ratos. Mesmas calorias. Fontes diferentes. Espelhando o que as pessoas reais nos EUA podem comer.
A gordura boa versus a gordura ruim
Os resultados foram nítidos.
As dietas ricas em oleico pioraram as coisas. Azeite. Óleo de cártamo. Amendoim. Banha. Todos estes continham altos níveis de ácido oleico e aceleraram tumores em camundongos propensos.
Dietas com alto teor de PFU? Isso desacelerou as coisas. Especificamente ômega-3.
O grupo do óleo de peixe teve uma redução de 50% na carga de doenças em comparação com dietas gordurosas padrão. Cinquenta por cento.
Então, qual é o mecanismo?
Como as gorduras controlam a morte celular
Tudo se resume à ferroptose. Este é um tipo de morte celular programada impulsionada pela oxidação lipídica. Basicamente, quando as membranas celulares são atingidas por danos oxidativos, os ácidos graxos decidem se a célula morre ou reage.
PUFAs como o óleo de peixe são quimicamente frágeis. Eles oxidam facilmente. Isso desencadeia ferroptose nas células cancerígenas. Os tumores morrem.
As gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico, são difíceis. Resistente à oxidação. Eles protegem as células cancerígenas contra esse ataque oxidativo.
“As gorduras monoinsaturadas realmente protegem as células cancerígenas da oxidação lipídica.”
Menos oxidação significa menos células sofrendo ferroptose. Mais células significam mais câncer. Matemática simples, biologia complicada.
A proporção é importante. Aumente MUFA para PUFA. A carga de doenças aumenta. Inverta essa proporção. A doença diminui.
Homens, mulheres e o futuro
Aqui está uma nuance que a maioria das pessoas não percebe. O gênero importava.
O ácido oleico bombeou tumores principalmente em ratos machos. Mulheres? Pouco ou nenhum efeito do azeite. Mas a supressão dos PUFA funcionou igualmente em ambos os sexos. Isso sugere dimorfismo sexual no risco metabólico de câncer. Precisamos de olhar para homens e mulheres separadamente, e não como um grande conjunto de dados.
Isso se aplica a você?
Os dados dos ratos não garantem resultados humanos. Ainda.
Mas pense em grupos de alto risco. Pancreatite crônica. Obesidade. Diabetes de início tardio. História familiar.
Os médicos ouvem a mesma pergunta todos os dias: O que devo comer? No momento, a resposta geralmente é “nada específico”.
Este estudo fornece uma alavanca potencial. Mude o equilíbrio de gordura.
Pesquisas futuras verificarão se a mudança na composição da dieta ajuda as pessoas com tumores ativos. Talvez nossos lipídios no sangue possam até servir como sinais de alerta precoce. Um simples painel lipídico pode sinalizar o risco antes que o tumor se forme.
É estranho, realmente. Passamos décadas temendo todas as gorduras igualmente. Enquanto isso, a solução pode estar em uma jarra de óleo de peixe ou escondida, evitando o azeite de oliva na salada.
O que mais estamos retrocedendo?
