Мы всегда считали граммы. Мы отслеживали общее количество жира так, словно это был единственный важный показатель. Оказалось, что мы вообще смотрели не на тот параметр.
Новое исследование, опубликованное в журнале Cancer Discovery, переворачивает наше представление о влиянии пищевых жиров на развитие рака, и в частности — на рак поджелудочной железы.
Дело не только в количестве съедаемого жира. Главное — какой именно это жир.
Кристиан Фелипе Руис, ведущий автор исследования из Йельского университета, говорит прямо: некоторые жиры подпитывают опухоли, другие — лишают их питания. При одинаковой калорийности результат может быть совершенно разным.
«Именно тип жира имеет значение… В зависимости от того, какой тип жира вы потребляете, последствия могут быть совершенно разными. Мы обнаружили, что некоторые жиры способствуют развитию рака, в то время как другие эффективно его подавляют».
А теперь самое шокирующее: олеиновая кислота. То самое вещество, которое содержится в вашем элитном оливковом масле первого отжима.
Годами нам твердили, что эта мононенасыщенная жирная кислота — святой Грааль для здоровья сердечно-сосудистой системы, золотой стандарт заботы о сердце. Но исследование показало: у мышей с генетической предрасположенностью олеиновая кислота фактически ускоряла рост опухолей поджелудочной железы.
Как это вообще возможно?
Почему рак поджелудочной железы особенный
Панкреатический протоковый аденокарцинома — крайне агрессивная болезнь. Всего около 13% пациентов выживают пять лет после постановки диагноза. Только в США в этом году зарегистрировано более 65 000 случаев заболевания и более 50 000 смертей. Методов лечения запущенных стадий почти нет. Поэтому профилактика — это не просто приятный бонус, а реальный шанс спасти жизнь.
Мандар Дипак Мадзумдар, возглавлявший исследование в Йеле, хотел понять причины. Предыдущие исследования были неточными. Мышей кормили салом, составлявшим 60% рациона. Это был один тип жира в экстремальных дозах. Так не живут люди.
«Точно определить, какие компоненты вызывают рак, оставалось загадкой».
Чтобы исправить эту ошибку, ученые протестировали 12 разных высокожировых диет на мышах. Калорийность была одинаковой, но источники жиров различались, отражая то, что действительно едят люди в США.
Полезный жир против вредного
Результаты были однозначными.
Диеты с высоким содержанием олеиновой кислоты ухудшали ситуацию. Оливковое масло, масло шалфея, арахис, сало — всё это содержало высокий уровень олеиновой кислоты и ускоряло рост опухолей у предрасположенных мышей.
Диеты с высоким содержанием ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот)? Они замедляли процесс. Речь идет об омега-3.
В группе, принимавшей рыбий жир, нагрузка заболевания снизилась на 50% по сравнению со стандартными жировыми диетами. На пятьдесят процентов.
А какой здесь механизм?
Как жиры контролируют гибель клеток
Всё сводится к ферроптозу. Это тип программируемой клеточной гибели, вызванной окислением липидов. Простыми словами: когда мембраны клеток подвергаются окислительному повреждению, жирные кислоты решают, погибнет клетка или начнет борьбу.
ПНЖК, такие как те, что есть в рыбьем жире, химически нестабильны. Они легко окисляются. Это запускает ферроптоз в раковых клетках. Опухоли умирают.
Мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая кислота, — устойчивы. Они сопротивляются окислению. Они буквально бронируют раковые клетки от окислительной атаки.
«Мононенасыщенные жиры действительно защищают раковые клетки от окисления липидов».
Меньше окисления означает меньше клеток, погибающих от ферроптоза. Больше клеток означает больше рака. Простая математика, сложная биология.
Важно соотношение. Увеличьте долю мононенасыщенных жиров по отношению к полиненасыщенным — нагрузка заболевания растет. Переверните соотношение — болезнь отступает.
Мужчины, женщины и будущее
Есть нюанс, который многие упускают: пол имеет значение.
Олеиновая кислота стимулировала рост опухолей в основном у самцов мышей. У самок? Оливковое масло оказывало минимальное или нулевое воздействие. Однако подавляющее действие ПНЖК работало одинаково эффективно на обоих полах. Это намекает на половой диморфизм в рисках метаболического рака. Нам нужно изучать мужчин и женщин отдельно, а не сливать их в одну общую статистику.
Относится ли это к вам?
Данные по мышам еще не гарантируют аналогичных результатов у людей. Пока что.
Но подумайте о группах высокого риска: хронический панкреатит, ожирение, диабет позднего начала, семейные анамнезы.
Врачи каждый день слышат один и тот же вопрос: «Что мне есть?» Сейчас ответ обычно звучит как «ничего конкретного».
Это исследование дает потенциальный рычаг воздействия. Изменение баланса жиров в рационе.
Будущие исследования покажут, помогает ли смещение состава диеты людям с активными опухолями. Возможно, даже показатели липидов в крови смогут служить ранними предупреждающими сигналами. Простой липидный профиль может выявить риск до того, как опухоль вообще сформируется.
Странно, правда. Мы десятилетиями боялись всех жиров одинаково. Тем временем решение может лежать в банке с рыбьим жиром или скрываться в отказе от оливкового масла на вашем салате.
Что еще мы понимаем неправильно?
