Поки ми тільки учимса збирати сміття, на Заході набирає силу рух Zero Waste — “нуль відходів”. Беа Джонсон, чия сім’я з чотирьох чоловік вже кілька років обходиться без відра і економить 40% бюджету, розповідає, з чим ми будемо ходити в магазин, коли заборона на пластикові пакети і одноразову упаковку вступить в силу в більшості країн світу.
Кожен день ми їмо, кожну тиждень (або частіше) щось купуємо, і кожне наше рішення щодо якості та упаковки продуктів підтримує одних виробників і продавців у збиток іншим. Проти зайвих упаковок і за місцеву органічну продукцію можна голосувати власною кишенею. Для мене це означає купувати на вагу.
До того ж чим частіше ми будемо купувати органічні продукти, тим швидше вони подешевшають. Приємно усвідомлювати, що кожною своєю покупкою я голосую за органіку і проти упаковок. Мені хочеться, щоб вагових товарів ставало все більше, а сміття — менше, і мені не шкода жертвувати плоди своїх праць на цю справу.
Що вам знадобиться, щоб відмовитися від упаковки
Можливо, ви вже відмовилися від пластикових пакетів і ходите в магазин з багаторазовими ганчірковими сумками. Але для покупок на вагу доведеться піти далі. Ось що вам знадобиться.
- Тканинні мішечки (у мене вони двох розмірів) використовуйте для сухих продуктів: борошна, цукру, круп, бобових, приправ та бакалії. Я пошила свої з старого простирадла та надписала вага тари на кожному. Можна взяти для цього шовк — він легкий і швидко сохне — або купити готові мішечки.
В магазині відзначте крейдою код товару на тканини і наповнюйте мішечок до потрібного обсягу. Будинки перекладіть куплене в герметичні ємності. Я користуюся скляними банками з відкидною кришкою і зажимом.
- Сітчасті мішечки знадобляться для овочів і фруктів. Зручно, що через дірочки касиру видно вміст. Підійдуть навіть мішки для прання, але зазвичай вони синтетичні. (В Росії экомешочки можна придбати безпосередньо у майстрів .)
Будинки перекладіть їх в самий вологий відділ холодильника — там, де знаходиться ящик для овочів. Якщо вологи недостатньо (наприклад, в’яне зелень), оберніть їх вологим рушником або просто змочіть сам сітчастий мішок. Я зберігаю зелень в склянці з водою.
- Скляні банки і контейнери зручні для рідких продуктів: меду, горіхової пасти, солінь тощо, а також свіжого м’яса і риби, сиру і ковбас. У мене в ходу два розміру: літр і півлітра. Зважте їх у магазині і запишіть раз і назавжди вага тари.
- Скляні пляшки підійдуть для рідин (мастил, оцту, соусів і сиропів), але ці товари, на жаль, набагато важче знайти у продажу на розлив. До того ж воронки контейнерів часто виявляються занадто великими, тому варто запастися пляшками з широким горлом.
- Наволочка знадобиться для хліба. У деяких булочних можна замовляти заздалегідь, тоді свою наволочку краще залишити там. У такий же наволочці можна зберігати потім хліб в морозилці і розморожувати за необхідності.
- Змивається крейду. Він дозволить відмовитися від одноразових наклейок з даними товару — просто напишіть код та вагу на мішечку. (У країнах СНД такий спосіб поки що не працює. Але можна купувати товари на вагу, зважуючи їх не в торговому залі (де клеять штрих-код), а на касі, і таким чином обійтися без етикеток.)
В магазин зі своєю тарою
Приносити в магазин свої ємності у нас не прийнято, але якщо ви самі не сумніваєтеся в тому, що робите, в магазині теж поставляться до цього спокійно. Простіше не питати дозволу, а відразу пакувати в свою тару. Наприклад, коли я бачу незнайому продавця у рибному відділі, я замовляю: “Чотири тушки кальмара сюди, будь ласка”, — і простягаю свій контейнер, замислено розглядаючи кальмарів.
Напружені, извиняющиеся погляди на продавців можуть тільки посилити їх замішання. Тому я веду себе так, ніби все навколо тільки й роблять, що ходять в магазин зі своєю тарою, а на подив просто відповідаю, що “у мене немає сміттєвого відра”. Більше питань зазвичай не буває.
Тільки одного разу продавець суворо заявила мені, що “це антисанітарія”, і відмовилася. Я наполягла, щоб вона уточнила у свого управителя, і тоді їй все-таки довелося покласти товар в мою банку.
Магазини та окремі продавці часто перестраховуються, боячись, що їх засудять: нікому не хочеться відповідати за те, що ви отруїлися, тому що погано вимили контейнер. Зазвичай достатньо звернутися до керуючого з проханням озвучити конкретну статтю нормативу або підзаконного акту, що забороняє купувати у своїй тарі, щоб питання було знято. (Російські СанПиНы дозволяють відпускати товари в чисту тару покупця: п. 8.11. Санпін 2.3.6. 1066-01 — Вимоги до реалізації харчових продуктів.)
Якщо ось так щотижня в певний день ходити в один і той же магазин з чітко складеним списком, можна не тільки уникнути необдуманих покупок, але і налагодити доброзичливі стосунки з працівниками. Я з задоволенням кожну п’ятницю зустрічаю в сирному відділі Карла і його команду, обмінююсь парою слів з Кіто, поки він збирає моє замовлення свіжого хліба, і ловлю вічне посмішку Джей на касі. Завдяки цим хлопцям і їх терпінню вся ця система працює. Отже, терпіння, дружелюбність і вдячність!
Беа Джонсон
Де купити їжу без упаковкиА як бути з усім тим, що не продають на вагу в супермаркетах або магазинах здорового харчування? А що якщо таких магазинів взагалі немає поблизу? На виручку прийдуть продуктові ринки, спеціалізовані магазини або місцеві фермери, які організовують постачання сезонних фруктів та овочів за передплатою своїм споживачам, без витрат на посередників у вигляді торгових мереж.
Ось кілька способів купити їжу без упаковки:
- Купуйте яйця на ринку або прямо у сусідів. На ринку коробки від яєць з радістю приймуть назад або заново наповнять. А якщо ви живете в сільській місцевості, можна зовсім обійтися без них, купуючи яйця прямо з рук. У США для цього є цілий сайт Еggzy.net.
- Молочні продукти можна наливати в свої скляні банки. Ймовірно, недалеко від вас є молочна ферма або спеціалізований магазин. Поцікавтеся, чи є у вашому місті молокомати — автомати з продажу молока на розлив.
- Спеціалізовані магазини відмінно підходять для покупки на вагу солодощів, приправ і сухофруктів. У знаменитій паризькій кулінарії Maille, наприклад, можна заново наповнити спорожнілу баночку від гірчиці.
- Наповніть заново чисту пляшку від вина, відвідавши місцеву виноробню. Я зупинилася на пляшках з герметичною скляною кришкою, щоб поберегти пробкові дерева. У деяких регіонах доводиться потрудитися, щоб знайти розливне вино, але Google вам в допомогу! І нехай послужить додатковим стимулом те, скільки грошей ви заощадите на таку покупку.
- Глечики (або пляшки) для пива легко заповнювати в пивних крамницях.Загляньте в найближчий і дізнайтеся, чи є така можливість там. Навіть якщо вам відмовлять, це стане для продавців приводом замислитися.
І ще кілька порад по безотходному ведення господарства:
- Спробуйте консервувати самостійно. У випадку з консервами з заміни особливо актуальні, адже більшість покупних банок напхане підсилювачами смаку, консервантами і навіть токсичними речовинами начебто бісфенолу А (ВРА).
- Заведіть свій город! Там завжди будуть продукти без упаковок та етикеток. Зелень, наприклад, цілком можна вирощувати у горщиках, а не купувати в пластикових горщиках, де її все одно занадто багато для одного разу.
- Задійте підніжний корм, адже пластикові упаковки в дикій природі не водяться. У нас в сім’ї це улюблена розвага: Лео то і справа заявляється додому з синіми від чорниці губами або відерцем свіжовиловлених раків, Скотт рибалить і ловить молюсків, а я збираю дикорослі трави. Підніжний корм може здорово урізноманітнити ваш щотижневий раціон, і притому абсолютно безкоштовно.
Прийнято вважати, що купувати на вагу в магазинах здорового харчування занадто витратно. Але в дійсності, отоварюючись там, нам вдалося на 30% знизити витрати на їжу. Якщо триматися подалі від напівфабрикатів, скоротити споживання м’яса і бути розбірливими в покупках, рахунки на їжу помітно зменшуються.
Магазини здорового харчування гарні ще й тим, що пропонують набагато більший вибір місцевої органічної продукції. Якісна їжа обходиться недешево, але в довгостроковій перспективі це вкладення у власне здоров’я і добробут навколишнього середовища, які коштують цих грошей.
Мій звичайний похід за покупками
Може здатися, що ми просто одержимі. Але хоча принцип безвідходності дійсно багато для нас значить, ні про яке фанатизмі немає мови… вже немає. Спочатку може здаватися, що все це надто складно, але сьогодні я вже не уявляю, як можна було ходити за покупками інакше. Опишу тут для наочності свій типовий п’ятничний виїзд.
У нас з чоловіком одна машина на двох. У моєму розпорядженні вона зазвичай по п’ятницях, коли працює фермерський ринок, тому що магазини легше залишити на той же день.
Я завела три великі текстильні сумки (більше не потрібно): одну для ринку і пару для магазину. Ринкова сумка з сітками для фруктів і одна з магазинних сумок з мішечками, крейдою, наволочкою і кодом замовлення для булочної зберігаються в машині. Третю ми тримаємо вдома неподалік від списку покупок, щоб складати туди у міру спустошення помиті банки, контейнери, мішки і сітки. Там же чекають повернення в магазин контейнери для молочних продуктів і коробки від яєць.
По п’ятницях я беру цю сумку і обидва списку із собою в машину. Обов’язково перевіряю, чи на місці хоча б п’ять літрових ємностей: для сирого м’яса, риби, двох
видів сиру і гастрономії. Все потрібне для фермерського ринку перекладаю у відповідну сумку.
Заради економії часу і бензину всі продукти в списку пронумеровані по зупинкам мого маршруту починаючи з найдальшої точки. Я намагаюся, щоб у дорозі переважали праві повороти — чоловік перейняв цю практику у ефективних логістичних компаній. Поступово викреслюючи пункти зі списку, наближаюся до останніх трьох точках: ринку, магазину здорового харчування і бібліотеці.
На ринку, взявши потрібну сумку, вирушаю прямо до улюбленого овочевого прилавка (овочі повинні опинитися на дні сумки), потім йду за фруктами і, нарешті, наповнюю яєчні лотки. Якщо трапляються ягоди в кошиках, я пересипаю їх в сітчасті мішки і повертаю кошика продавцям. Тут я керуюся не стільки списком, скільки свіжістю і ціною, і беру з розрахунком на тиждень все, що сподобалося.
В магазині здорового харчування я для початку повертаю взяті там же банки від йогурту і молока, а чек обмотую навколо кредитки, щоб не забути пробити його на касі. У хлібобулочному відділі замовляю “десять буханок без упаковки” — наша тижнева норма.
Потім вирушаю заповнити контейнери тертим сиром (він дешевше, тому що з обрізків), соліннями, ковбасами, сирим м’ясом і рибою. А поки що їх наповнюють, беру скляні пляшки з йогуртом і молоком та шматок масла у вощеному папері. Інші банки і мішечки заповнюю за списком. Іноді до цього додаються овочі, яких не виявилося на ринку (наприклад, пучок шпинату) або вагова випічка (круасани).
Коло по магазину замикається в пекарському відділі, де десять теплих буханців вже готові заповнити наволочку. Цей запах теплого хліба з дитинства лоскоче ніс, поки я рухаюся до каси. Спочатку на стрічку відправляються важкі ємності (вони підуть на дно сумок), потім мішечки і в кінці — хліб. Тут же потрібно дістати папірець з кодом з пекарні і обмотаний навколо кредитки чек. Касир зважує товари, віднімаючи вага тари і депозит за скло. Чек я ніколи не беру, плачу картою і нарешті вирушаю додому з короткою зупинкою в бібліотеці.
Отже, я закупляюсь в самих здорових відділах магазину, минаючи прилавки з готової рафінованою їжею в різноманітних упаковках. Єдина обгортка, яка потрапляє до нас додому, — від вершкового масла. Вдома після розвантаження машини я прибираю контейнери, банки і овочі в холодильник, ріжу навпіл батони і заморожую їх у другій наволочці, пересипаю з мішечків в банки крупи і бакалію і наповнюю фруктами вазу на столі. Брудні мішки і сітки відправляються в пральну машину, списки — в переробку, а сумки — на свої звичайні місця в будинку і машині. Готово!
АвторБеа Джонсон
Авторська стаття
Джерело: http://pvnotar.com.ua/
