Французький пиріг кіш: інгредієнти, рецепти, поради з приготування

0
137


Що являє собою кіш? Відкритий французький пиріг з різноманітними начинками. Найчастіше він ситний, в ньому знаходяться м’ясо, куряче філе, різноманітні овочі. Часто додають гостроту страви за допомогою спецій і сиру. Однак є і рецепти солодких пирогів, які можуть прикрасити будь-чаювання.
Пісочний пиріг з куркою
Для класичного рецепту французького кіша потрібно взяти:

  • 250 грам борошна;
  • 130 грам вершкового масла;
  • три столові ложки холодної води;
  • одне яйце;
  • щіпку солі.

З цієї кількості інгредієнтів виходить пісочне, розсипчасте тісто.
Для начинки необхідні наступні продукти:

  • 250 грам копченої курки;
  • 150 грам сиру;
  • чотири яйця;
  • 200 мл вершків;
  • пару щіпок мускатного горіха.

Кіш з куркою — прекрасне повноцінне блюдо для обіду або вечері.
Французский пирог киш: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению Кулинария
Процес приготування пирога
Для початку готують тісто. Для цього рубають масло на кубики, додають до них борошно, воду. Вбивають яйце і вливають воду. Вимішують тісто. Загортають його в плівку і прибирають на годину в холодильник.
Для начинки копчену курку ріжуть на шматочки, обсмажують на сухій сковороді. Сир натирають на дрібній тертці. У вершки вбивають яйця, додають спеції і приблизно третину сиру. Ретельно збивають масу, потім додають шматочки курки, розмішують.
Тісто виймають з холодильника. Формують з нього коло, вкривають їм дно і борти форми для випічки. Відправляють на п’ятнадцять хвилин в духовку, прогріту до 190 градусів.
У готовий корж укладають начинку, посипають зверху залишками сиру. Випікають французький пиріг-кіш «Лорен» ще тридцять хвилин при тій же температурі. Подають його як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Французский пирог киш: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению Кулинария
Кіш з брокколі: смачно та корисно
Поєднання курячого філе і брокколі давно визнано класичним. У даному рецепті як раз поєднуються ці інгредієнти. Кіш з куркою і брокколі може стати прекрасною основою для вечері. Для приготування цієї страви потрібно взяти:

  • сто грам вершкового масла;
  • двісті грам борошна;
  • одне яйце;
  • три столові ложки холодної води;
  • трохи солі.

Для начинки беруть:

  • 400 грам капусти;
  • сто грам сиру;
  • двісті мл вершків;
  • одну відварену грудинку;
  • три яйця;
  • спеції за смаком.

Інгредієнти для тіста змішують, після розкочують її в пласт. Перекладають заготівлю форму, роблять бортики з тіста. Після прибирають всю заготовку на годину в холодильник.
Курку ріжуть кубиками. До речі, в даному рецепті французького пирога можна використовувати і копчену грудку, це залежить від смакових уподобань.
Брокколі розбирають на суцвіття і відварюють протягом п’яти хвилин в киплячій солоній воді. Після змішують курку і капусту.
У мисці збивають яйця. Після вливають до них вершки і ще раз збивають масу. Приправляють її за смаком. Сир натирають на крупній тертці.
У холодну заготовку з тіста укладають шматочки курки і брокколі, заливають соусом з вершків. Посипають французький пиріг кіш сиром. Випікають ласощі протягом сорока хвилин при температурі 190 градусів.
Кіш з томатами і фетою
Цей варіант виходить ошатним. Його не соромно подавати гостям. Для того щоб приготувати такий варіант французького пирога кіш, потрібно взяти:

  • двісті грам борошна;
  • 100 мл вершкового масла;
  • пару столових ложок води;
  • пару щіпок солі.

Для начинки беруть:

  • два яйця;
  • двісті грам сиру фета;
  • 100 мл вершків;
  • один цибуля-порей;
  • десять томатів черрі;
  • спеції за смаком.

Вершкове масло ріжуть кубиками, кладуть у миску. Присипають борошном і сіллю, перетирають до утворення крихти. Потім додають холодну воду і замішують тісто.
Форму для випікання змащують маслом, розподіляють по ній тісто, не забуваючи і про бортики, відправляють в холодильник на тридцять хвилин. Приступають до приготування начинки. Для цього в мисці збивають яйця з вершками, кришать в неї фету. Приправляють за смаком спеціями. Білу частину цибулі ріжуть колами. Помідори промивають, прибирають хвостики.
Французский пирог киш: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению Кулинария
На тісто укладають круги з цибулі, заливають масою з вершків, яєць і сиру. Зверху розподіляють томати. Готують французький пиріг кіш близько години в духовці, прогрітій до 180 градусів.
Смачний пиріг з беконом
Цей варіант сподобається тим, хто любить аромат копченого. Для приготування тіста потрібно взяти:

  • сто грам вершкового масла;
  • одне яйце;
  • три столові ложки води;
  • двісті грам борошна;
  • щіпку солі.

Для приготування начинки пирога потрібно взяти:

  • дві головки цибулі;
  • двісті грам бекону;
  • три яйця;
  • двісті мл вершків;
  • сто грам сиру;
  • спеції за смаком.

Для тіста беруть розм’якшене масло, додають до нього яйце і борошно. Інгредієнти змішують, а потім додають воду. Готове тісто збирають в кулю, накривають плівкою і прибирають на годину на холод.
У цей час готують начинку. Цибулю чистять, промивають холодною водою, ріжуть великими кубиками. Бекон ріжуть пластинами. Обсмажують в невеликій кількості олії обидва інгредієнта протягом п’яти-семи хвилин.
Сир ріжуть пластинками. Вершки збивають з яйцями і спеціями за смаком. Готове тісто розкачують за розміром форми, роблять бортики. Відправляють на десять хвилин у духовку, прогріту до 180 градусів. Укладають шар з половини бекону, накривають сиром. Знову кладуть бекон і сир. Заливають вершками. Відправляють в духовку на тридцять хвилин при тій же температурі.
Французский пирог киш: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению Кулинария
Кіш з бринзою
Брокколі досить активно використовується у французькій кухні. Кіш також часто випікають з цим інгредієнтом. Для такого рецепта потрібно взяти:

  • два склянки борошна;
  • столову ложку сметани;
  • 150 грам вершкового масла;
  • одне яйце;
  • щіпку солі.

Для начинки готують наступні інгредієнти:

  • 400 грам замороженої капусти;
  • 70 грамів бринзи;
  • склянка сметани;
  • сто грам твердого сиру;
  • чотири яйця.

Такий пиріг виходить в міру солоним. Завдяки бринзі додатково використовувати сіль звичайно не потрібно. Але тут слід спиратися на свої смакові уподобання.
Французский пирог киш: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению Кулинария
Як приготувати кіш з бринзою?
Змішують інгредієнти для тіста. Відправляють його на двадцять хвилин у холодильник. Форму для випічки потрібно застелити пергаментом, після на ній розподіляють тісто, формуючи бортики з висоток у три сантиметри.
Сир труть. У мисці змішують яйця, сметану і сир, ретельно розмішують. Виливають масу на тісто. Викладають заморожену капусту. Бринзу ріжуть кубиками, розкладають між суцвіттями капусти. Відправляють в духовку на сорок хвилин при температурі 180 градусів. Перш ніж різати пиріг, злегка остуджують його. Тоді він буде тримати форму краще.
Апетитний пиріг зі шпинатом: суцільна користь
Французький кіш зі шпинатом, шинкою і сиром – це соковите і ніжне блюдо. Для його приготування використовують такі інгредієнти:

  • двісті грам борошна;
  • по 50 мл оливкової олії і холодної води;
  • половину чайної ложки солі.

Для начинки потрібно приготувати:

  • 250 грам шпинату;
  • сто грам сиру;
  • 150 грам шинки;
  • сто грам сметани;
  • шість яєць;
  • сіль і спеції за смаком.

Також можна експериментувати зі спеціями, сортами сиру. Тобто змінюючи лише один інгредієнт, можна отримувати вже нове блюдо.
Французский пирог киш: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению Кулинария
Як приготувати кіш зі шпинатом
Для тіста змішують борошно, масло, сіль і воду. Замішують інгредієнти. Тісто охолоджують протягом тридцяти хвилин.
Шпинат промивають, обсушують, ріжуть крупно. Ріжуть смужками шинку. Сир натирають на крупній тертці. Шпинат відкидають на друшляк і ошпарюють окропом. Після залишають підсохнути на паперовому рушнику.
Яйця і сметану змішують, збивають вінчиком. Приправляють за смаком. Розподіляють остигле тісто по формі, не забуваючи про бортах, укладають частина сиру, а на нього шинку і шпинат. Посипають залишками сиру, заливають масою зі сметани та яєць.
Випікають кіш протягом сорока п’яти хвилин при температурі 180 градусів.
Французский пирог киш: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению Кулинария
Кіш з картоплею: смачно і ситно
Щоб приготувати французький картопляний пиріг-кіш, потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • сто грам томатів;
  • сто грам сиру;
  • сто мл вершків;
  • триста грам картоплі;
  • сто грам шинки;
  • пучок зеленої цибулі;
  • столову ложку рослинної олії;
  • стільки ж оливкової;
  • спеції за смаком;
  • 30 грам панірувальних сухарів;
  • два яйця.

Дане блюдо виходить дуже ситним! В якості спецій найкраще взяти кілька видів перцю і мускатний горіх.
Процес приготування пирога
Картоплю чистять, промивають і ріжуть тонкими смужками. Форму для випікання змащують маслом, присипають панірувальними сухарями. Не забувають і про бортах! Викладають картоплю, формуючи дно і борти пирога. Солять, перчать. Злегка змащують оливковою олією. Відправляють в духовку на п’ятнадцять хвилин.
Обидва вбивають яйця в миску, змішують віночком до однорідного стану. вводять вершки. Додають сіль і спеції за смаком. Розмішують інгредієнти.
Шинку ріжуть тонкими брусками, томати ріжуть кубиками. Цибулю шаткують. Сир потрібно натерти на дрібній тертці. В заливку додають цибулю, томати, сир і шинку, знову добре розмішують.
Виймають з духовки вже злегка рум’яний картопля, укладають на нього начинку. Запікають при температурі 180 градусів протягом двадцяти хвилин. У готового пирога повинна утворитися скоринка.
Солодкий варіант
Французький кіш з лісовими ягодами – пиріг смачний і ніжний. Для його приготування потрібно взяти:

  • два склянки борошна;
  • три столові ложки цукру;
  • чайну ложку ваніліну;
  • щіпку солі;
  • двісті грам вершкового масла;
  • один жовток.

Для начинки беруть:

  • 1,5 склянки ягід;
  • шість столових ложок цукру
  • двісті грам сметани;
  • пару столових ложок крохмалю;
  • чайну ложку ваніліну;
  • два яйця.

В якості ягід можна взяти смородину, суницю, брусницю. Загалом, все те, що подобається особисто вам або домочадцям.
Приготування смачного десерту
Просіюють борошно. Додають сіль, цукор, ванілін і кубиками масла. Ретельно розмішують. Жовток злегка збивають виделкою і додають до вийшло крихті. Якщо тісто не збирається, то можна додати столову ложку сметани.
Замішують тісто, прибирають на сорок хвилин на холод, укривши харчовою плівкою.
Ягоди миють, обсушують і змішують з трьома ложками цукру. Тісто виймають, розгортають і покривають їм дно і борти форми для випічки. Відправляють ще на двадцять хвилин на холод. Після випікають протягом десяти хвилин при температурі 190 градусів.
На дно коржа відправляють ягоди з цукром. Окремо змішують сметану, залишки цукру, яйця, крохмаль і ванілін. Збивають вінчиком, щоб маса стала однорідною. Заливають ягоди. Відправляють пиріг ще на сорок хвилин при тій же температурі. Щоб він добре нарізався, залишають його на десять хвилин у вимкненій духовці, а потім виймають і дають трохи охолонути.
Французький відкритий пиріг можна готувати з різноманітними начинками. Досить популярне поєднання брокколі і курячого філе, сиру та вершків. Також часто використовують шпинат, різні види цибулі. Також готують та французькі десерти з ягодами і фруктами, на пісочному тісті, з різноманітними візерунками. Кіш може здатися багатьом дійсно оригінальним і смачним блюдом.