Є певний аромат, що визначає європейську зиму. Це дим від багаття, холодне повітря та солодкий, землістий запах смажених каштанів. Якщо цей запах змушує вас слиновиділення, ви реагуєте не лише на ностальгію. Ви реагуєте на їжу, яка надає напрочуд сильний вплив на ваш психічний стан.
Ми зазвичай відносимо каштани до категорії горіхів. Технічно вони відповідають ботанічному визначенню. Але з погляду харчування вони є винятком. Вони містять лише 2% жиру. Натомість вони багаті на вуглеводи — близько 40%. Цей високий вміст крохмалю робить дві речі. Він наповнює шлунок. Він живить ваш мозок.
Більшість людей вважають закуску найшвидшим способом отримати цукор. Вони беруть шоколадний батончик чи солодкий граноловий батончик. Рівень цукру у крові підвищується. Ви відчуваєте раптовий приплив енергії. Потім він падає протягом години. Цей спад реальний. Він фізіологічний.
Каштани працюють по-іншому. Вони забезпечують повільне, стабільне вивільнення глюкози. Глюкоза є основним джерелом енергії людського мозку. Коли рівень цукру в крові знижується, настрій погіршується. Тривога зростає. Ясність розуму губиться. Їжте каштани, щоб уникнути американських гірок. Ви отримуєте постійну енергію, яка зберігає ваш розум свіжим, а настрій стабільним.
Крім простої енергії, ці горіхи забезпечують неврологічну підтримку. Вони багаті на вітаміни групи B, які необхідні для здоров’я нервів. Вони також сповнені калію. Калій допомагає доставляти кисень у мозок. Він підтримує зрозуміле, зосереджене мислення.
Це не нове відкриття. У XII столітті Хільдегарда Бінгенська, бенедиктинська черниця та цілителька, прописувала каштани для лікування «порожнечі в мозку». Вона розуміла, що їжа впливає на когнітивні функції задовго до того, як сучасна нейробіологія це підтвердила.
Отже, коли ви бачите ці блискучі, коричневі шкаралупи, що смажаться на вулиці, ви бачите не просто сезонні ласощі. Бачите інструмент психічної стійкості. Розколіть їх. Їжте теплими. Відчуйте як постійна енергія захоплює вас.
Холод зовні не повинен означати, що всередині розум затуманений.
