Есть определённый аромат, который определяет европейскую зиму. Это дым от костра, холодный воздух и сладкий, землистый запах жареных каштанов. Если этот запах заставляет вас слюноотделение, вы реагируете не только на ностальгию. Вы реагируете на пищу, которая оказывает удивительно сильное влияние на ваше психическое состояние.
Мы обычно относим каштаны к категории «орехов». Технически они соответствуют ботаническому определению. Но с точки зрения питания они являются исключением. Они содержат всего 2% жира. Вместо этого они богаты углеводами — около 40%. Это высокое содержание крахмала делает две вещи. Он наполняет желудок. Он питает ваш мозг.
Большинство людей считают закуску быстрым способом получить сахар. Они берут шоколадный батончик или сладкий граноловый батончик. Уровень сахара в крови повышается. Вы чувствуете внезапный прилив энергии. Затем он падает в течение часа. Этот спад реален. Он физиологичен.
Каштаны работают по-другому. Они обеспечивают медленное, стабильное высвобождение глюкозы. Глюкоза является основным источником энергии для человеческого мозга. Когда уровень сахара в крови падает слишком низко, настроение ухудшается. Тревожность возрастает. Ясность ума теряется. Ешьте каштаны, чтобы избежать американских горок. Вы получаете постоянную энергию, которая сохраняет ваш ум свежим, а настроение стабильным.
Помимо простой энергии, эти орехи обеспечивают неврологическую поддержку. Они богаты витаминами группы B, которые необходимы для здоровья нервов. Они также полны калия. Калий помогает доставлять кислород в мозг. Он поддерживает ясное, сосредоточенное мышление.
Это не новое открытие. В XII веке Хильдегарда Бингенская, бенедиктинская монахиня и целительница, прописывала каштаны для лечения «пустоты в мозге». Она понимала, что еда влияет на когнитивные функции задолго до того, как современная нейробиология подтвердила это.
Так что, когда вы видите эти блестящие, коричневые скорлупы, жарящиеся на улице, вы видите не просто сезонное лакомство. Видите инструмент для психической устойчивости. Расколите их. Ешьте тёплыми. Почувствуйте, как постоянная энергия захватывает вас.
Холод снаружи не должен означать, что внутри разум затуманен.
