Jest pewien aromat, który definiuje europejską zimę. To dym z ogniska, zimne powietrze i słodki, ziemisty zapach prażonych kasztanów. Jeśli ten zapach powoduje ślinienie, reagujesz na coś więcej niż tylko nostalgię. Reagujesz na jedzenie w sposób, który ma zaskakująco silny wpływ na Twój stan psychiczny.
Zwykle klasyfikujemy kasztany jako „orzechy”. Technicznie odpowiadają definicji botanicznej. Ale z żywieniowego punktu widzenia stanowią wyjątek. Zawierają tylko 2% tłuszczu. Zamiast tego są bogate w węglowodany – około 40%. Ta wysoka zawartość skrobi ma dwie rzeczy. Wypełnia żołądek. To odżywia twój mózg.
Większość ludzi uważa przekąski za szybki sposób na zdobycie cukru. Chwytają batonik lub słodki batonik granola. Wzrasta poziom cukru we krwi. Czujesz nagły przypływ energii. Potem spada w ciągu godziny. Ten spadek jest realny. Jest fizjologiczny.
Kasztany działają inaczej. Zapewniają powolne, stałe uwalnianie glukozy. Glukoza jest głównym źródłem energii dla ludzkiego mózgu. Kiedy poziom cukru we krwi spada zbyt nisko, nastrój się pogarsza. Niepokój wzrasta. Jasność umysłu zostaje utracona. Jedz kasztany, aby uniknąć kolejek górskich. Otrzymujesz stałą energię, która utrzymuje świeżość umysłu i stabilny nastrój.
Oprócz prostej energii orzechy te zapewniają wsparcie neurologiczne. Są bogate w witaminy z grupy B, które są niezbędne dla zdrowych nerwów. Są również pełne potasu. Potas pomaga dostarczać tlen do mózgu. Wspiera jasne, skupione myślenie.
To nie jest nowe odkrycie. W XII wieku Hildegarda z Bingen, benedyktynka i uzdrowicielka, przepisywała kasztany na „pusty mózg”. Zrozumiała, że jedzenie wpływa na funkcje poznawcze na długo przed potwierdzeniem tego przez współczesną neuronaukę.
Kiedy więc widzisz te błyszczące, brązowe muszle pieczone na zewnątrz, nie masz na myśli tylko sezonowej uczty. Widzisz narzędzie stabilizacji psychicznej. Rozetnij je. Jedz ciepło. Poczuj ciągłą energię, która tobą przejmuje.
Zimno na zewnątrz nie musi oznaczać, że w środku masz mętlik w głowie.
