Existuje určité aroma, které definuje evropskou zimu. Je to kouř z ohně, studený vzduch a sladká, zemitá vůně pečených kaštanů. Pokud se vám z té vůně sbíhají sliny, reagujete na víc než jen nostalgii. Na jídlo reagujete způsobem, který má překvapivě silný vliv na váš duševní stav.
Kaštany obvykle řadíme mezi „ořechy“. Technicky splňují botanickou definici. Z nutričního hlediska jsou ale výjimkou. Obsahují pouze 2 % tuku. Místo toho jsou bohaté na sacharidy – asi 40 %. Tento vysoký obsah škrobu dělá dvě věci. Naplňuje žaludek. Živí váš mozek.
Většina lidí považuje snacking za rychlý způsob, jak získat cukr. Vezmou si sladkou tyčinku nebo sladkou granolovou tyčinku. Hladina cukru v krvi stoupá. Cítíte náhlý příval energie. Pak do hodiny klesne. Tento pokles je skutečný. Je fyziologický.
Kaštany fungují jinak. Poskytují pomalé, stabilní uvolňování glukózy. Glukóza je hlavním zdrojem energie pro lidský mozek. Když hladina cukru v krvi klesne příliš nízko, vaše nálada se zhorší. Zvyšuje se úzkost. Jasnost mysli se ztrácí. Jezte kaštany, abyste se vyhnuli horským drahám. Získáte neustálou energii, která udrží vaši mysl svěží a vaši náladu stabilní.
Kromě jednoduché energie poskytují tyto ořechy neurologickou podporu. Jsou bohaté na vitamíny B, které jsou nezbytné pro zdravé nervy. Jsou také plné draslíku. Draslík pomáhá dodávat kyslík do mozku. Podporuje jasné, soustředěné myšlení.
To není nový objev. Ve 12. století předepsala Hildegarda z Bingenu, benediktinská jeptiška a léčitelka, kaštany k léčbě „prázdného mozku“. Pochopila, že jídlo ovlivňuje kognitivní funkce dlouho předtím, než to potvrdila moderní neurověda.
Takže když vidíte ty lesklé hnědé skořápky, jak se opékají venku, nedíváte se jen na sezónní dobrotu. Vidíte nástroj pro duševní stabilitu. Rozsekejte je. Jezte teplé. Vnímejte, jak vás neustále přebírá energie.
To, že je venku zima, nemusí znamenat, že máte uvnitř zatemněnou mysl.
